Мусаты

   При частом использовании ножей режущая кромка сминается и затупляется. Альтернатива регулярной заточке – мусат, представляющий из себя стальной стержень обычно круглого или овального сечения, с рукояткой, длиной 15-35 см. Он особенно удобен для больших ножей с широким лезвием. Перед каждым применением ножа пройдитесь мусатом поочередно с каждой стороны лезвия по 3-6 раз, он выровняет и расправит режущую кромку.

   Мусатят ножи на весу или уперев мусат в стол, выдерживая угол в 20 градусов.

   Поверхность намагничена, поэтому мелкие частицы металла остаются на стержне, их легко убрать мокрым полотенцем.

   Мусаты бывают:

   • Классические, из закаленной стали, с продольной насечкой. Используются для правки

   • Керамические

   • Алмазные, сильно абразивные. Таким можно наточить затупленное лезвие или имеющее твердость более 60 HRC.

   Поправив нож, сполосните его теплой водой и протрите насухо.